-zahar(4 linguri de zahar la borcanul de 800 gr.),
-zahar vanilinat( optinal),
-apa calda,
-borcane si capace.
Mod de preparare: Se aleg visine bine coapte si sanatoase,se spala si se curata de codite. Asezam fructele in borcane,cam 1/3 din capacitatea recipientului,adaugam cate un sfert de lingurita de zahar vanilinat(ptr.a avea un gust mai fin si aromat).Din 4 linguri de zahar si apa calduta preparam un sirop si-l turnam peste visine urmand sa completam cu apa pana se umple borcanul(pana la buza borcanului).Puteti modifica putin cantitatea de zahar in functie de cat de dulce vreti compotul si tinand seama ca visinile sunt destul de acrisoare.In loc de 4 linguri de zahar puteti adauga 3-3 si jumatate linguri pentru un gust mai acrisor.Intr-un vas mare se pune un prosop de bucatarie impaturit in 2-3 straturi si borcanele se invelesc fiecare in parte (merg prosopele de bucatarie sau alte bucati de panza sau ziare)si se umple vasul cu apa pana aproape de capace.Pentru a le stereliza este bine sa punem un ciolofan(nailon)deasupra borcanelor ptr. o fierbere uniforma.Se pune la fiert,la foc mediu si se lasa sa fiarba 25-30 minute pana in momentul in care lichidul din borcane au inceput sa se ridice bule de aer,iar apa din vas clocoteste usor.Compotul de visine este unul dintre cele mai bune compoturi,cu gustul lui dulce-acrisor si aroma inconfundabila a acestor fructe delicioase.Se acopera vasul cu paturi groase si se lasa sa se raceasca incet pana a doua zi cand se controleaza etanseitatea borcanelor si se aseaza in camara.Pentru orice compot aceasta sterelizare este suficienta,nefiind nevoie de conservanti sau alte adaosuri.Sper sa incercati reteta mea si sa-mi spuneti cat de eficienta o gasiti:).O zi frumoasa va doresc si numai bine...Va puppp;)
Pregatim cuptorul la temperatura de 200 de grade si ne vom apuca de preparatul turtei.
Malaiul impreuna cu faina alba se amesteca foarte bine.Se adauga sarea,zaharul si praful de copt incorporandu-le in faina.Treptat adaugam din cele 4 cani de apa calda si uleiul,amestecand cu un tel ptr.a evita sa se faca galuste.Compozitia o turnam intr-o forma tapetata cu unt si o dam la cuptorul preincalzit de 200 de grade ptr.30 minute.Optional,daca veti dori sa faceti un sos dintr-o lingura si jumatate de faina cu 1 lingura de zahar si 4-5 linguri de apa care il vom adauga dupa cele 30 de minute peste turta.Turta va avea o suprafata neteda si fina cu acest sos.Daca nu doriti sa folositi sosul,puteti unge cu ou ptr.un strat lucios si veti mai lasa inca 20 min.ptr.a fi gata.Daca vi se pare ca este cruda(facandu-i testul cu scobitoarea)o mai puteti lasa inca 5-10 min avand grija sa nu se arda.
Aceasta este reteta mea de turta asa cum o face mama mea si daca o veti incerca,sa-mi spuneti cat de buna va iesit :D.Va doresc o zi excelenta si pana cand ne vom reintalni,sa aveti grija de dumneavoastra.Nu uitati ca va astept pe pagina mea de Facebook cat si pe canalul meu YOUTUBE.
Ptr.inceput vom masura forma in care va fi pus tortul.Ne ajutam de o ata sa masuram circumferinta formei.Daca aveti o forma mai mare(cum este ce-a din video cu diametrul de 28 cm.)va trebui sa impartiti lungimea la 3 sa va ajunga in mod egal piscoturile pe toata circumferinta formei.Pe dosul colii de copt sa desenati dimensiunile piscoturilor(Hx3 sau x2,depinde de forma dumneavoastra sau daca va este mai usor le puteti coace pe rand,sa nu mai trebuiasca sa fie taiate).Baza de asemeni va trebui sa fie desenata,ptr.a sti exact de ce baza avem nevoie.Dupa ce am calculat circuferinta si am si desenat(lungimea,latimea si baza ptr.tort)vom trece la prepararea piscoturilor.Incalzim cuptorul la 190 de grade,inainte de a ne apuca de piscoturi.
Pasul 1) Mixam foarte bine albusurile cu zaharul si dupa ce observam ca bezeaua se tine foarte bine,adaugam galbenusurile mixandu-le si pe acestea.Dupa aceasta operatie,adaugam zeama de lamaie,esenta de vanilie si faina cernuta in prealabil in 2 parti.Toata aceasta compozitie o vom pune intr-un pos sau intr-o punga cu un colt taiat de jumatate de cm(nu conteaza daca nu aveti dui)si pe foaia de copt vom pune piscoturi cu inaltimea dorita ptr.forma in care va fi asamblat tortul.Le vom aseza foarte aproape unul fata de celalalt fiindca in timpul coacerii dorim sa se uneasca.Dupa ce le-am pus in tava le vom pudra cu zahar pudra si le dam la cuptorul preincalzit de 190 de grade ptr.10-15 min sau mai putin in functie de cuptorul dvs.(sa nu le lasati sa se arda cum s-a intamplat la mine :D).
Cat piscoturile sunt in cuptor,vom face si baza(cerc sau patrat,in functie de forma dvs.iese aspectos in orice forma)cu restul compozitiei care va mai ramas,o pudram de asemeni cu zahar pudra si o dam la cuptor tot atata timp cat ati tinut si piscoturile(in caz ca vi s-au ars :D aveti grija sa o tineti mai putin).Cand ati vedea cat de faine si pufoase ies piscoturile,cu siguranta va piere pofta sa mai faceti tortul..:))sa le ascundeti de mancaciosi daca doriti sa duceti totul la bun sfarsit(asa am procedat si eu)nu de alta dar sunt tare bune.:)si-mi era teama chiar si de mn sa nu incep sa le devorez:)).Asa sa trecem la ale noastre ca am ras destul:P.Dupa ce le veti scoate din cuptor,trebuie sa le pudrati din nou cu pudra de zahar(nu in cantitate multa ci foarte putin) si le lasam sa se raceasca.
Pasul 2) Vom preparata crema:mai intai hidratam gelatina si anume:turnam cele 50 ml.apa in gelatina,amestecam si lasam deoparte.Laptele impreuna cu esenta de vanilie le vom pune pe foc ptr.a da un clocot.In tot acest timp vom mixa ouale cu zaharul pana isi vor dubla cantitatea si isi vor schimba culoarea.Adaugam laptele peste oua si amestecam foarte bine.Daca compozitia de crema este calda adaugam si gelatina hidratata si amestecam pana se topesc toate granulele.Mixam frisca si o vom impreuna cu compozitia de crema incorporand-o foarte bine.
Pasul 3)Intr-un vas punem apa cu zaharul,le punem pe foc pana zaharul se topeste si va da un clocot.Adaugam siropul peste capsuni impreuna cu zeama de lamaie si cu un blender pasam foarte bine pana devine un sirop mai dens cu care vom unge piscoturile si baza care le vom pune in forma dorita ptr.a o captusi complet.Dupa ce am terminat de asezat piscoturile cat si baza,vom pune jumatate din crema de sarlota urmand ca la jumatate sa punem un strat de capsuni(din cele ramase)si sucul ramas de la insiroparea piscoturilor.Adaugam si restul de sarlota si il dam la frigider ptr.2-3h sau peste noapte.Sper ca v-am convins sa-l incercati,este demential.Este reteta mea proprie dupa tortul diplomat care este ceva asemanator,dar numai dumneavoastra puteti face diferenta care este mai delicios.Eu raman la parerea ca acesta este mai fin si mai consumabil.Am sa pregatesc intr-o zi si „tortul diplomat,,sa vedeti cum il prepar eu(pana la piscoturi totul este identic).Imi doresc sa incercati si dvs.aceasta reteta si sa-mi spuneti daca vedeti diferenta intre tortul diplomat si acest tort de sarlota.
Sper ca m-am facut pe deplin inteleasa,iar de nu intelegeti ceva chiar va rog sa-mi lasati msg.si eu va voi raspunde in cel mai scut timp posibil.Va puppp,toate cele bune si va astept sa va abonati pe pagina mea de YOUTUBE ;) Dati-mi un semn ca sunteti alaturi de mine :)Haideti va rog si pe pagina mea de Facebook ,nu am primit nici-o cerere din partea dvs.Vreau sa va vad care-mi sunteti alaturi si ma sustineti.O zi excelenta va doresc,numai bine.:*
-Un pachet de biscuiti petit beurre(450 gr.)si 250 ml.lapte ptr insiropat biscuitii.(sau siropul dorit)
Crema:
-8 galbenusuri,
-600 ml.lapte,
-80 gr.amidon de porumb,
-200 gr.zahar,
-200 gr.unt,
-1 lingurita esenta de vanilie+3 pliculete zahar vanilinat,
-un varf de sare.
Glazura:
-120 ml.frisca(sau smantana dulce)
-30 ml.lapte,
-200gr.ciocolata,
-1 lingurita esenta de rom.
Mod de preparare:
Pasul 1:vom prepara crema,adica cele 8 galbenusuri impreuna cu varful de sare si zaharul le mixam ptr.a-si dubla volumul si sa-si schimbe cunoarea intr-una pala.Adaugam si amidonul urmat de lapte si amestecam foarte bine.Strecuram compozitia printr-o sita sa fim siguri ca nu avem galuste sau cocoloase.Crema o dam pe foc si vom amesteca mereu ptr.a evita sa se prinda(puteti folosii un tel,o lingura de lemn cu ce va e mai usor dvs.),cand a ajuns la consistenta de crema,o vom pune intr-o folie alimentara(de plastic)si o inchidem foarte bine sa nu ia contact cu aerul,astfel evitand formarea crustei.Cand crema s-a racit vom pune zaharul vanilinat,vanilia si cate putin din unt si mixam,procedand astfel pana terminam tot untul.Va rezulta o crema foarte fina si delicioasa care o vom pune pe blatul de la pasul 2.
Pasul 2:pornim cuptorul la temperatura de 200 grade ,praful de copt si faina le punem impreuna in acelasi recipient.Peste albusuri adaugam varful de sare si mixam pana facem o bezea foarte tare(facand testul sa intoarcem baza deasupra,observam cat de bine sunt mixate)punem si zaharul putin cate putin mixand mereu si vom observa ca bezeaua va devenii mult mai lucioasa si mai legata.Dupa aceasta parte vom adauga faina si mac,putin cate putin,nu toata compozitia o data si cu miscari largi incorporam ingredientele in compozitie,ptr.a-si mentine consistenta aerata.O vom pune in tava tapetata cu unt si faina sau cu o hartie de copt si o vom da la cuptorul preincalzit de 200 grade timp de 10-15 minute(in functie de cuptor,dar v-as recomanda in minutul 8-9 sa-i faceti testul cu scobitoarea).Cand este gata il scoateti din cuptor si-l lasati sa se raceasca dupa care veti pune crema de la pasul 1 si-o veti intinde uniform pe toate partile prajiturii.
Pasul 3:peste crema vom pune biscuiti petit beurre insiropati intr-un sirop dorit de dvs.(compot,cafea,suc,lapte)asa cum am procedat eu in filmulet.
Pasul 4:frisca impreuna cu laptele il incalzim putin in cuptorul cu microunde sau pe baie de abur fiind necesar topirii ciocolatei.Lasam 2-3 minute ca ciocolata sa se inmoaie si mixam bn cu un tel adaugand si esenta de rom.Aceasta glazura se mai numeste si ganache si poate fi folosita la orice prajitura fiinca v-a avea o textura solida la racire.O turnam peste biscuiti si intindem bine peste tot in mod egal.Prajitura se va lasa 2-3 h sau cel tarziu pana ziua urmatoare cand o veti portiona dupa forma dorita.Sper sa incercati aceasta prajitura iubita de majoritatea oamenilor.Este prajitura preferata a baiatului meu.:)Va astept pe pagina mea de Facebook sa bucatarim impreuna.Si nu uitati sa va abonati pe canalul meu de YOUTUBE.Va pupp...O zi minunata va doresc...asa ca dumneavoastra.:*
-un blat de tort cu vanilie,(preparat in casa,reteta o gasiti pe youtube in retetele mele)
-500 ml.frisca lichida,
-500 gr.capsuni,(250 gr.ptr.pireu si 250 gr.ptr.ornat)
-80 gr.zahar ptr.pireul de capsuni,
-100 gr.alune nesarate,
Ptr. sirop:100 gr.zahar,
250 ml.apa,
2 lingurite esenta rom(10 ml.)
Mod de preparare:
Portionam blatul in 3 parti egale pe orizontala.Intr-o craticioara punem cele 100 gr.de zahar,il caramelizam iar peste caramel vom adauga cele 250 ml.apa ptr.a prepara siropul ptr.blat.Cand siropul este rece,adaugam si cele 10 ml.esenta de rom.Acesta-i primul pas,cel de-al 2-lea este:jumatate din cantitatea de capsuni impreuna cu cele 80 de gr.de zahar le pasam cu un blender (sau cu presa de cartofi-de facut pireul)si le punem pe foc ptr.20 de min.(pireul se va ingrosa foarte putin).Alunele le vom pune intr-o punga si cu un sucitor le vom farama exact cum sunt in filmuletul postat de mine sau le puteti toca cu cutitul(cum vi se pare dvs.mai simplu).Vom trece la asamblatul tortului.
Insiropam primul strat de blat cu siropul rece si unde am adaugat cele 10 ml.esenta,tot aici punem si pireul de capsuni si uniformizam foarte bine pe toata suprafata blatului urmand sa adaugam stratul 2,de asemenea il insiropam si pe acesta si peste el vom adauga 1/4 din frisca mixata(lasand 3/4 din cantitate ptr.ornat).Peste frisca pe marginea tortului vom adauga un rand de capsuni(felii sau jumatati,cum doriti dvs.)iar in mijloc vom presara alune tocate.Sa va spun cat de excelente sunt alunele cu frisca?Va las pe dumneavoastra sa decideti daca asa este cum zic eu...:D.Asa ca va provoc sa-l preparati si dvs..Este simplu de preparat si super,super delicios.V-am convins?...:)sper ca da...;)
Ultimul strat de blat il vom insiropa foarte putin si-l vom decora dupa imaginatia fiecaruia.Eu l-am ornat dupa cum il vedeti in poza,daca va place cum arata il puteti incerca si dvs.si va astept pe pagina mea de Facebook sa-mi aratati si mie capodopera dvs.:)Nu uitati sa va abonati pe canalul meu de YOUTUBE ptr.a va tine la curent cu retele mele presarate cu dragoste.:)Va urez o zi minunata si va astept in numar mare la mine pe paginaaa...Va puppp...:)
Spalam foarte bine ciresele si le curatim de samburi si codite.Intr-un vas punem un rand de cirese,zahar si feliute foarte subtiri de lamaie sau zeama de lamaie ptr.a evita oxidarea fructelor.
Ultimul rand v-a trebui sa fie de zahar ptr.a ajuta ciresele sa-si lase sucul propriu necesar fierberii.
Le lasam sa stea 2-3 ore sau peste noapte,intr-un loc cald si ferit de lumina.Dupa acest timp le punem sa fiarba la foc mediu adaugand si zaharul vanilinat.In timpul fierberii eliminam spuma creeata cat este necesar pana la terminarea ciclului de fierbere indepartand astfel toxinele din zahar.Vom incerca daca este gata intr-o farfurie,punand cateva picaturi si lasam sa vedem daca se leaga(sa se faca ca un fel de gelatina) iar daca nu inseamna ca dulceata inca nu este gata si v-a mai trebui sa fiarba.Cand este gata o vom pune in borcane spalate si sterilizate,le capacim si vom intoarce borcanele cu baza in sus ptr.a le lasa sa stea pe capac minim 5 min.ptr.a se creea vid.Va recomand sa incercati reteta mea ptr.ca este usor de facut,foarte delicioasa si nemaipomenita ptr.iernile geroase cu o cana de ceai...:)
Nu uitati va astept pe pagina mea de Facebook sa bucatarim impreuna si ABONATI-VA pe YOUTUBE ptr.a vedea retele mele pregatite cu multa dragoste.Va Astept.Va pup si va urez o zi excelenta...:)
Cele 500 ml.apa impreuna cu untul le vom pune intr-o oala pe foc ptr.a da un clocot ca untul sa se topeasca.Dupa ce untul s-a topit vom da la o parte si adaugam imediat faina(faina trebuie sa fie de o calitate superioara fiinca e o reteta foarte pretentioasa),amestecand pana ce se formeaza o bila desprinsa de pe peretii vasului.Acest aluat se mai numeste si aluat oparit.Dupa aceasta operatie vom adauga cate un ou-maxim doua(nu mai multe)si incorporam energic ouale in aluatul oparit.Procedam astfel pana ce vom termina toate cele 8 oua.Incalzim cuptorul la temperatura de 220 de grade. Aluatul va trebui sa aiba consistenta unei creme(exact cum se vede in video).Intr-o punga sau un pos cu coltul taiat de 1,5 cm.,vom pune aluatul si într-o tava tapetata cu hartie de copt sau cu ulei,vom aseza cu grija cojile de eclere avand intre ele o distanta de 5 cm,lasandu-le loc ptr.a creste.In timp ce le vom pune in tava avem nevoie si de un cutit umezit,ptr.a ne ajuta sa taiem cojile la capat,dandu-le o forma frumoasa.Le dam la cuptor ptr.30-35 de min.la temperatura de 180 grade.Timp de 25 de min.nu vom deschide absolut deloc cuptorul ptr.a evita ca,cojile sa se lase.Din aceasta compozitie vor rezulta 30-35 de coji in functie de dimensiunea dorita.Ele vor trebui sa aiba culoare aurie spre maroniu cand sunt gata si trebuie sa fie crocante ca o paine(atunci veti sti ca sunt gata).Trebuie sa se racesca cand le veti umple cu crema preferata de dvs.Le puteti taia pe o parte sau cu un dui puteti perfora baza eclerului in 2 parti ptr.a le umple.Mai multe detalii va poate oferi filmuletul meu de pe youtube cum sa procedati in a va iesii niste eclere excelente.Va astept cu mult drag sa va abonati pe canalul meu de YOUTUBE si va astept si pe pagina mea de Facebook ptr.a impartasi impreuna retete pregatite cu multa dragoste,famiilor noastre.Daca nu gatim cu dragoste,bunatate si calmitate nu vor iesii retetele asa delicioase.;)Dupa ce cojile vor fi umplute,ne vom apuca de glazura. Ptr.glazura vom proceda astfel:smantana dulce sau frisca o vom pune pe baie de abur sau in cuptorul cu microunde ptr.a se incalzi cat sa topeasca ciocolata(atentie sa nu fiarba).Cand se va incalzi o dam la o parte si adaugam ciocolata taiata bucatele lasand-o acoperita timp de 5 min.si cu un tel vom amesteca energic sa se topeasca in totalitate ciocolata,formandu-se glazura.Vom acoperii toata superafata eclerelor cu ciocolata sau portional(cum am procedat eu).Sper sa incercati reteta mea si astept sa ma provocati la retete cat mai complicate.:)Va astept sa va abonati pe canalul meu la YOUTUBE si va astept si pe Facebook-ul meu.Va pup.O zi excelenta....:)
Spalam dovleceii,ii curatam de coaja si ii dam pe razatoarea cu ochiuri mici impreuna cu morcovul.Presaram sare si lasam 30 min.ptr.a-si lasa sucul in timp ce noi vom cali ceapa cu cele 3 linguri de ulei.Dovleceii si morcovul le punem intr-o sita si presam bine sa se scurga toata zeama.
Intr-un bol punem dovleceii cu morcovul si ceapa calita si le amestecam foarte bine.Cascavalul si branza le vom da de asemeni prin razatoarea cu ochiuri mici si adaugam si restul ingredientelor incorporand totul in compozitia de chiftele.Facem bilute care le dam prin 2 linguri de pesmet impreunat cu o lingura de amidon de porum si dupa preferinta le vom prajii in tigaia foarte bine incinsa cu ulei sau in cuptorul aragazului la temperatura de 180 grade ptr.30-35 de min.Se servesc cu un sos de iaurt si usturoi.
